Mungkin hampir setiap orang sangat senang menikmati sesi BBQ bersama apalagi bersama teman-teman atau pun kerabat atau juga hanya sekedar memakan sate favorite. Namun sangat disayangkan di balik jenis makanan yang di bakar ternyata memiliki resiko seseorang terkena penyakit kanker, beberapa jenis kanker yang bisa timbul seperti kanker pankreas, prostat atau pun kanker usus.
Sudah bertahun-tahun para peneliti tidak pernah berhenti membahas mengenai beberapa makanan yang di bakar dengan resiko terjadinya kanker. Pada tahun 2010 para peneliti menyimpulkan bahwa jika terlalu banyak mengkonsumsi makanan yang dibakar bisa meningkatkan karsinogen atau heterocyclic amines (HCAs) yang merupakan senyawa kimia yang di bentuk pada jenis daging merah yang jika di proses cara pembakaran, selain itu juga ditemukan pada olahan ikan dan ayam.
Berikut penjelasan tentang bahayanya mengkonsumsi jenis makanan yang dibakar :
1. Senyawa berbahaya
Selain senyawa yang disebutkan diatas, terdapat satu senyawa kimia yang bisa muncul ketika makanan itu dibakar yaitu polycyclic aromatic hydrocarbons atau biasanya di sebut dengan PAHs. Senyawa ini akan muncul ketika lemak dari daging tersebut dibakar langsung pada permukaan yang sudah dipanaskan atau pada api yang bisa menyebabkan munculnya asap.
2. Mengganggu metabolisme tubuh
Karena munculnya beberapa senyawa ketika makanan tersebut dibakar juga ternyata bisa membuat metabolisme tubuh menjadi terganggu. Untuk mencerna makanan tersebut tentunya sudah menjadi tugas dari enzim yang terdapat di dalam tubuh, ketika kita mengkonsumsi makanan yang sudah dibakar maka kemungkinan akan menyebabkan metabolisme terganggu yang tidak bisa dihindarkan lagi.
3. Risiko kanker
Resiko ini yang menjadi salah satu hal yang paling penting jika mengkonsumsi jenis makanan yang dibakar, ketika tubuh kita terus menerus terpapar makanan dengan cara proses pembakaran ada juga proses metabolisme oleh enzim yang disebut dengan bioaktivasi hal ini tentunya bisa menyebabkan kerusakan DNA dan dapat memicu terjadinya penyakit kanker.
Jika kita melihat beberapa bahaya mengkonsumsi makanan dalam proses pembakaran yang begitu nyata jika dikonsumsi secara berlebihan, namun mengapa sampai saat ini masih belum ada larangan untuk jangan lagi mengkonsumsinya? Jawabannya yaitu karena resiko terjadinya penyakit kanker pada seseorang yang jika benar-benar mengkonsumsi makanan yang dibakar dalam jumlah yang sangat besar atau dalam jangka waktu panjang. Maka dari itu untuk menghindari hal yang tidak diinginkan sebaiknya untuk mengkonsumsi dalam jumlah batas yang wajar dan juga untuk tidak sering mengkonsumsinya.