Pempek isi ubi dan pempek lenjer
RESEP PEMPEK
Bahan biang
-300 gram tepung terigu
-600 ml air
-garam secukup nya
Bahan pempek
-450 gram sagu tani.
-3 butir telur.
-7 siung bawang putih haluskan.
-ebi halus secukupnya
-garam secukupnya
-ubi (untuk isi)
CARA BUAT
campurkan semua bahan biang aduk sampai tercampur rata, masak sampai mengental & matang.
Setelah matang pindahkan adonan ke baskom masukkan semua bahan pempek uleni hingga kalis, lalu bentuk dan beri isi, rebus di air mendidih sampai matang (tandanya sudah matang mengambang) angkat tiriskan
NOTE: untuk bahan pempek dapat ditembah daging ikan tenggiri, jika di tambah ikan sebaiknya terigu & sagu di kurangi sesuai berat ikan.
MERINGUE COOKIES (kue busa)
RESEP.
2 Putih telur.
60 gram gula halus (1)
60 gram gula halus (2)
(Untuk yg ingin di beri warna bisa di tambahkan sedikit saja pewarna makanan)
Note: gula harus di pisah.
Cara buat.
Kocok putih telur dan gula 1 dengan kecepatan tinggi hingga kaku (hardpeak) tandanya kaku kalau di tuang udah ngga tumpah.
Kemudian matikan mikser.
Masukan gula 2, aduk hingga rata (aduk pakai spatula saja).
Lalu masukan ke plastik segitiga/piping bag.
Lalu pakaikan spuit, tata di loyang yg sudah di alasi kertas roti.
Panggang dengan suhu 100% ngga boleh terlalu panas ini mudah gosong.
Proses memanggang sampai kira kira matang.
Tandanya sudah benar benar matang permukaan mengkilat, warna putih tulang dan jika di sentuh sudah tidak lengket.
Note: memanggang harus benar benar matang, jika tidak kue akan menyusut.
Setelah matang segera di masukkan ke toples kedap udara.
Risol semarang (risol rebung)
RESEP ISI
– rebung muda yg segar 600 gram (potong korek api)
– daging ayam filet cincang 300 gram
– bawang merah iris 7 siung
– bawang putih geprek 3 siung.
– bawang bombai cincang 1 – garam, gula, kaldu, saus tiram, kecap manis secukup nya
-minyak untuk menumis & menggoreng.
– kulit lumpia ukuran besar.
-putih telur
CARA MEMBUAT.
tumis semua bawang sampai harum masukkan daging ayam tambahkan garam, gula, kaldu,saus tiram & kecap terakhir masukkan rebung, tambahkan sedikit air masak sampai asat.
Setelah asat tunggu agak dingin letakkan isian ke permukaan kulit lumpia (ukuran sesuai selera) lalu gulung dan rekatkan dgn putih telur, goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan.
Siap di sajikan.